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Titel:

Studies on the color formation in the early stage of the Maillard reaction of carbohydrates and primary amino acids

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Hofmann, T.; Bors, W.; Stettmaier, K.
Zeitschriftentitel:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Jahr:
1999
Band / Volume:
47
Seitenangaben Beitrag:
379--390
Print-ISSN:
0021-8561
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