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Titel:

Characterization of Key Chromophores Formed by Nonenzymatic Browning of Hexoses and l -Alanine by Using the Color Activity Concept

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Frank, Oliver; Hofmann, Thomas
Zeitschriftentitel:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Jahr:
2000
Band / Volume:
48
Heft / Issue:
12
Seitenangaben Beitrag:
6303--6311
Volltext / DOI:
doi:10.1021/jf0001987
Print-ISSN:
0021-8561
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