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Titel:

Structure, Color, and Formation of Low- and High-Molecular Weight Products Formed by Food-Related Maillard-Type Reactions

Dokumenttyp:
Buchbeitrag
Autor(en):
Hofmann, T.
Seitenangaben Beitrag:
168 - 179
Herausgeber:
Ames, J.; Hofmann, T.
Buchtitel:
Chemistry and Physiology of Food Colors
Titelzusatz:
Proceedings of the American Chemical Society 218th national meeting, August 22-26, 1999, New Orleans, L.A.
Jahr:
2001
Format:
Text
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