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Titel:

The color activity concept – A powerful tool to characterize key chromophores formed by non-enzymatic browning reactions. In Chemistry and Physiology of Food Colors

Dokumenttyp:
Buchbeitrag
Autor(en):
Hofmann, T.
Seitenangaben Beitrag:
168 - 179
Herausgeber:
Ames, J.; Hofmann, T.
Buchtitel:
218th ACS national meeting, August 22-26, 1999, New Orleans, LA
Jahr:
2001
Format:
Text
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