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- Titel:
The color activity concept – A powerful tool to characterize key chromophores formed by non-enzymatic browning reactions. In Chemistry and Physiology of Food Colors
- Dokumenttyp:
- Buchbeitrag
- Autor(en):
- Hofmann, T.
- Seitenangaben Beitrag:
- 168 - 179
- Herausgeber:
- Ames, J.; Hofmann, T.
- Buchtitel:
- 218th ACS national meeting, August 22-26, 1999, New Orleans, LA
- Jahr:
- 2001
- Format:
- Text
BibTeX