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- Document type:
- Zeitschriftenaufsatz
- Author(s):
- Soldo, T.; Ottinger, H.; Hofmann, T.
- Title:
- Identifizierung eines geschmacksverstärkenden Maillard-Produktes in Rindfleischbouillon auf der Basis eines Struktur/Aktivitäts-basierten Bioassays
- Journal title:
- Lebensmittelchemie
- Year:
- 2003
- Journal volume:
- 56
- Pages contribution:
- S. 143
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