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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Soldo, T.; Ottinger, H.; Hofmann, T.
- Titel:
- Identifizierung eines geschmacksverstärkenden Maillard-Produktes in Rindfleischbouillon auf der Basis eines Struktur/Aktivitäts-basierten Bioassays
- Zeitschriftentitel:
- Lebensmittelchemie
- Jahr:
- 2003
- Band / Volume:
- 56
- Seitenangaben Beitrag:
- S. 143
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