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Titel:

Taste-Active Maillard Reaction Products: The “Tasty” World of Nonvolatile Maillard Reaction Products

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Hofmann, Thomas
Zeitschriftentitel:
Annals of the New York Academy of Sciences
Jahr:
2005
Band / Volume:
1043
Seitenangaben Beitrag:
20--29
Volltext / DOI:
doi:10.1196/annals.1333.003
Print-ISSN:
0077-8923
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