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Titel:

Influence of High Hydrostatic Pressure on Aroma Compound Formation in Thermally Processed Proline—Glucose Mixtures

Dokumenttyp:
Buchbeitrag
Autor(en):
Schieberle, Peter; Hofmann, Thomas; Deters, Frank
Buchtitel:
ACS Symposium Series
Verlag / Institution:
American Chemical Society (ACS)
Jahr:
2005
Seiten/Umfang:
136-145
DOI:
doi:10.1021/bk-2005-0905.ch011
Format:
Text
 BibTeX