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- Title:
Strukturelle und funktionelle Charakterisierung eines antioxidativ wirksamen Strukturelements in Brotkrustenbraunstoffen
- Document type:
- Zeitschriftenaufsatz
- Author(s):
- Lindenmeier, M.; Somoza, V.; Hofmann, T.
- Journal title:
- Lebensmittelchemie
- Year:
- 2005
- Journal volume:
- 59
- Pages contribution:
- S. 78
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