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- Titel:
Strukturelle und funktionelle Charakterisierung eines antioxidativ wirksamen Strukturelements in Brotkrustenbraunstoffen
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Lindenmeier, M.; Somoza, V.; Hofmann, T.
- Zeitschriftentitel:
- Lebensmittelchemie
- Jahr:
- 2005
- Band / Volume:
- 59
- Seitenangaben Beitrag:
- S. 78
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