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Titel:

Strukturelle und funktionelle Charakterisierung eines antioxidativ wirksamen Strukturelements in Brotkrustenbraunstoffen

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Lindenmeier, M.; Somoza, V.; Hofmann, T.
Zeitschriftentitel:
Lebensmittelchemie
Jahr:
2005
Band / Volume:
59
Seitenangaben Beitrag:
S. 78
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