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- Titel:
Sensoproteomics: A New Approach for the Identification of Taste-Active Peptides in Fermented Foods
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Sebald, Karin; Dunkel, Andreas; Schäfer, Johannes; Hinrichs, Jörg; Hofmann, Thomas
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Jahr:
- 2018
- Band / Volume:
- 66
- Jahr / Monat:
- 2018-11
- Heft / Issue:
- 42
- Seitenangaben Beitrag:
- 11092-11104
- Volltext / DOI:
- doi:10.1021/acs.jafc.8b04479
- Verlag / Institution:
- American Chemical Society (ACS)
- E-ISSN:
- 0021-85611520-5118
- Publikationsdatum:
- 05.10.2018
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