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- Titel:
Einfluss der Kohlenhydratstruktur auf die Bildung nicht-enzymatischer Bräunungsprodukte
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Frank, O.; Hofmann, T.
- Zeitschriftentitel:
- Lebensmittelchemie
- Jahr:
- 2004
- Band / Volume:
- 58
- Seitenangaben Beitrag:
- S. 60
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