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- Title:
Einfluss der Kohlenhydratmotivs auf Strukturen, Bildung und antioxidativem Potential nicht-enzymatischer Bräunungsprodukte
- Document type:
- Zeitschriftenaufsatz
- Author(s):
- Frank, O.; Lindenmeier, M.; Hofmann, T.
- Journal title:
- Lebensmittelchemie
- Year:
- 2002
- Journal volume:
- 56
- Pages contribution:
- S. 88
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