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- Dokumenttyp:
- Buchbeitrag
- Autor(en):
- Hofmann, T.
- Titel:
- Structure, Color, and Formation of Low- and High-Molecular Weight Products Formed by Food-Related Maillard-Type Reactions
- Seitenangaben Beitrag:
- 134 - 151
- Buchtitel:
- ACS Symposium Series
- Verlag / Institution:
- American Chemical Society (ACS)
- Jahr:
- 2001
- DOI:
- doi:10.1021/bk-2001-0775.ch009
- Format:
- Text
BibTeX