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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Hofmann, Thomas; Münch, Petra; Schieberle, Peter
- Titel:
- Quantitative Model Studies on the Formation of Aroma-Active Aldehydes and Acids by Strecker-Type Reactions
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Jahr:
- 2000
- Band / Volume:
- 48
- Heft / Issue:
- 2
- Seitenangaben Beitrag:
- 434--440
- Volltext / DOI:
- doi:10.1021/jf990954c
- Print-ISSN:
- 0021-8561
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