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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Hofmann, Thomas; Schieberle, Peter
- Titel:
- Formation of Aroma-Active Strecker-Aldehydes by a Direct Oxidative Degradation of Amadori Compounds
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Jahr:
- 2000
- Band / Volume:
- 48
- Heft / Issue:
- 9
- Seitenangaben Beitrag:
- 4301--4305
- Volltext / DOI:
- doi:10.1021/jf000076e
- Print-ISSN:
- 0021-8561
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