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- Title:
Charakterisierung eines antioxidativ wirksamen Strukturelements in Bräunungsprodukten der Brotkruste
- Document type:
- Zeitschriftenaufsatz
- Author(s):
- Lindenmeier, M.; Hofmann, T.; Faist, V.
- Journal title:
- Getreide, Mehl und Brot
- Year:
- 2002
- Journal volume:
- 56
- Pages contribution:
- 211 - 216
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