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- Document type:
- Bachelorarbeit
- Author(s):
- Huber, K.
- Title:
- Veränderung des Texturprofils von dampfgegarten Teiglingen und Detektion der sensorischen Auswirkung auf die Aromafreisetzung von Lebensmittelzusatzstoffen
- Year:
- 2013
- University:
- TU München
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