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- Dokumenttyp:
- Bachelorarbeit
- Autor(en):
- Huber, K.
- Titel:
- Veränderung des Texturprofils von dampfgegarten Teiglingen und Detektion der sensorischen Auswirkung auf die Aromafreisetzung von Lebensmittelzusatzstoffen
- Jahr:
- 2013
- Hochschule / Universität:
- TU München
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