Englert, F.
Untersuchung der Zusammenhänge etablierter Methoden zur Auswuchsbestimmung bei Braugerste und dem Abgleich mit NIR-basierten Methoden
Bachelorarbeit
2026

Qian, Jiawei
Schaumbildungschararkteristiken von extrahierten So-jabohnen- und Hühnereiweißproteinen durch chemi-sche und funktionelle Analytik
Bachelorarbeit
2026

Hochwimmer, S.
Analyse des Ursprungs des Brotvolumens: Beitrag von Saccharomyces cerevisiae zum Ofentrieb von Weizenbrot und dessen Abhängigkeit von der Nährstoffverfügbarkeit
Bachelorarbeit
2026

Berger, E.
Untersuchung des Einflusses der Fermentation auf das DPP-IV-inhibitorische Potential von Hafer
Bachelorarbeit
2026

Wu, Y.
Effect of interactions between lupin protein, CMC, and Tween 80 on foamability and interfacial properties of rice dough liquor
Bachelorarbeit
2026

Becker, O.
Entwicklung eines innovativen Hefemanagements Part I - Programmierung einer Propagatorisierung mittels eines Agentensystems
Bachelorarbeit
2026

Nugroho, E. S.
Der Einfluss von ohmschen Backen und konventionellem Backen auf die Glutenpolymerisation und die Brotqualitätsparameter in Weizenbrot
Bachelorarbeit
2026

Abi Farraj, N.
Gas Bubble Stability in Gluten-Free Dough: Investigating the Implications of Surface-Active Plant Products on the Surface Tension of Dough Liquor
Bachelorarbeit
2025

Schad, G.
Untersuchung des Einflusses von Ethanol auf die Vitalität und Viabilität ausgewählter Hefestämme
Bachelorarbeit
2025

Damasceno Resende, R.
Einfluss von CO2-Sättigung und ohmic heating auf die Struktur glutenfreier Brotteige
Bachelorarbeit
2025