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- Document type:
- Diplomarbeit
- Author(s):
- Glöde, I.
- Title:
- Einfluss einer kombinierte Zugabe von Transglut-aminase und Trypsin auf die rheologischen und back-technologischen Eigenschaften von Roggenteig und –gebäck
- Year:
- 2010
- University:
- TU München
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