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- Dokumenttyp:
- Diplomarbeit
- Autor(en):
- Glöde, I.
- Titel:
- Einfluss einer kombinierte Zugabe von Transglut-aminase und Trypsin auf die rheologischen und back-technologischen Eigenschaften von Roggenteig und –gebäck
- Jahr:
- 2010
- Hochschule / Universität:
- TU München
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