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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Ralla, Theo; Salminen, Hanna; Braun, Katharina; Edelmann, Matthias; Dawid, Corinna; Hofmann, Thomas; Weiss, Jochen
- Titel:
- Investigations into the structure-function relationship of plant-based surfactant glycyrrhizin: Interfacial behavior & emulsion formation
- Zeitschriftentitel:
- LWT
- Jahr:
- 2020
- Band / Volume:
- 120
- Jahr / Monat:
- 2020-02
- Seitenangaben Beitrag:
- 108910
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.lwt.2019.108910
- Verlag / Institution:
- Elsevier BV
- E-ISSN:
- 0023-6438
- Publikationsdatum:
- 01.02.2020
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