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Titel:

Towards prediction of maturation-dependent kokumi taste in cheese by comprehensive high throughput quantitation of glutamyl dipeptides

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Fröhlich, Sonja Maria; Jünger, Manon; Mittermeier-Kleßinger, Verena Karolin; Dawid, Corinna; Hofmann, Thomas F.; Somoza, Veronika; Dunkel, Andreas
Zeitschriftentitel:
Food Chemistry
Jahr:
2025
Band / Volume:
463
Jahr / Monat:
2024-09
Seitenangaben Beitrag:
141130
Volltext / DOI:
doi:10.1016/j.foodchem.2024.141130
Verlag / Institution:
Elsevier BV
E-ISSN:
0308-8146
Publikationsdatum:
01.01.2025
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