Aufklärung des Einflusses von endogener α-Amylase aus Weizenmalz auf die Eigenschaften von Weizenteigen und Weizenbroten durch gezielte Inhibierung mittels des Wheat-α-Amylase/Subtilisin-Inhibitors (WASI) –  Optimierung der heterologen Expression von WASI in E. coli  und Untersuchung seiner inhibierenden Aktivität gegenüber α-Amylase  in Abhängigkeit von pH-Wert und WASI-Konzentration

Document type:: Masterarbeit
Author(s):: Linner, J.
Title:: Aufklärung des Einflusses von endogener α-Amylase aus Weizenmalz auf die Eigenschaften von Weizenteigen und Weizenbroten durch gezielte Inhibierung mittels des Wheat-α-Amylase/Subtilisin-Inhibitors (WASI) – Optimierung der heterologen Expression von WASI in E. coli und Untersuchung seiner inhibierenden Aktivität gegenüber α-Amylase in Abhängigkeit von pH-Wert und WASI-Konzentration
Year:: 2022
Year / month:: 2022-11
University:: TU München
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