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- Dokumenttyp:
- Masterarbeit
- Autor(en):
- Linner, J.
- Titel:
- Aufklärung des Einflusses von endogener α-Amylase aus Weizenmalz auf die Eigenschaften von Weizenteigen und Weizenbroten durch gezielte Inhibierung mittels des Wheat-α-Amylase/Subtilisin-Inhibitors (WASI) – Optimierung der heterologen Expression von WASI in E. coli und Untersuchung seiner inhibierenden Aktivität gegenüber α-Amylase in Abhängigkeit von pH-Wert und WASI-Konzentration
- Jahr:
- 2022
- Jahr / Monat:
- 2022-11
- Hochschule / Universität:
- TU München
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