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Dokumenttyp:
Bachelorarbeit
Autor(en):
Kräß, J.
Titel:
Enzymaktive Weizenmalze als Additiv in der Weizenbrotherstellung - Einfluss von verschiedenen aktiven Weizenmalzen auf teigrheologische, backtechnologische und sensorische Eigenschaften von Weizenbroten
Jahr:
2022
Jahr / Monat:
2022-08
Hochschule / Universität:
TU München
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