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- Dokumenttyp:
- Bachelorarbeit
- Autor(en):
- Kräß, J.
- Titel:
- Enzymaktive Weizenmalze als Additiv in der Weizenbrotherstellung - Einfluss von verschiedenen aktiven Weizenmalzen auf teigrheologische, backtechnologische und sensorische Eigenschaften von Weizenbroten
- Jahr:
- 2022
- Jahr / Monat:
- 2022-08
- Hochschule / Universität:
- TU München
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