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- Dokumenttyp:
- Bachelorarbeit
- Autor(en):
- Möllenhoff, H. M.
- Titel:
- Evaluierung von thermischen Inaktivierungsmethoden in Bezug auf die amylolytische und proteolytische Enzymaktivität von Weizenmalz und dessen Effekt vergleichend zu unbehandelten Weizenmalzen in getreidebasierten Produkten
- Jahr:
- 2021
- Jahr / Monat:
- 2021-11
- Hochschule / Universität:
- TU München
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