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Dokumenttyp:
Bachelorarbeit
Autor(en):
Möllenhoff, H. M.
Titel:
Evaluierung von thermischen Inaktivierungsmethoden in Bezug auf die amylolytische und proteolytische Enzymaktivität von Weizenmalz und dessen Effekt vergleichend zu unbehandelten Weizenmalzen in getreidebasierten Produkten
Jahr:
2021
Jahr / Monat:
2021-11
Hochschule / Universität:
TU München
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