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- Dokumenttyp:
- Bachelorarbeit
- Autor(en):
- Mersch, E.
- Titel:
- Ermittlung des Einflusses der Reduktion des Salzes und verschiedener Salze der Hofmeisterreihe auf die backtechnologischen Effekte und Sensorik von Weizenbackwaren
- Jahr:
- 2011
- Hochschule / Universität:
- TU München
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