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- Dokumenttyp:
- Bachelorarbeit
- Autor(en):
- Bogendörfer, K.
- Titel:
- Effekte von fermentieren und fraktionierten Pseudocerealien auf glutenfreie Brotcharakteristiken – Betrachtung der Strukturmerkmale und backtechnologischen Eigenschaften
- Jahr:
- 2012
- Hochschule / Universität:
- TU München
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