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- Document type:
- Diplomarbeit
- Author(s):
- Jung, V.
- Title:
- Einfluss von Kochsalz und Kochsalzersatzstoffe auf die technologischen, rheologischen und sensorischen Eigenschaften von Teigen und Gebäcken aus Weizenmehl
- Year:
- 2009
- University:
- Universität Hohenheim
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