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- Document type:
- Masterarbeit
- Author(s):
- Leitner, T.
- Title:
- Einfluss des Stärkemodifikationsgrades auf die Zuckerbildung und deren Effekt auf die Gashaltefähigkeit und Rheologie von Weizenteigen
- Year:
- 2016
- Year / month:
- 2016-02
- University:
- TU München
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