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- Document type:
- Bachelorarbeit
- Author(s):
- Möllenhoff, H. M.
- Title:
- Evaluierung von thermischen Inaktivierungsmethoden in Bezug auf die amylolytische und proteolytische Enzymaktivität von Weizenmalz und dessen Effekt vergleichend zu unbehandelten Weizenmalzen in getreidebasierten Produkten
- Year:
- 2021
- Year / month:
- 2021-11
- University:
- TU München
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