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- Document type:
- Bachelorarbeit
- Author(s):
- Schwämmlein, A. C.
- Title:
- Untersuchung des Einflusses verschiedener Reismehle und der Reismehlalterung auf die Teigrheologie und Gebäckstruktur am Beispiel eines Modellrezeptes für glutenfreie Backwaren
- Year:
- 2017
- Year / month:
- 2017-08
- University:
- TU München
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