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- Document type:
- Bachelorarbeit
- Author(s):
- Mersch, E.
- Title:
- Ermittlung des Einflusses der Reduktion des Salzes und verschiedener Salze der Hofmeisterreihe auf die backtechnologischen Effekte und Sensorik von Weizenbackwaren
- Year:
- 2011
- University:
- TU München
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