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- Document type:
- Masterarbeit
- Author(s):
- Kramp, S.
- Title:
- Potential von fermentierten Quinoamahlfraktionen zur Herstellung glutenfreier stärke-Protein-Matrices- Charakterisierung teigrhelogischer und backtechnologischer Strukturmerkmale
- Year:
- 2012
- University:
- TU München
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