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- Dokumenttyp:
- Bachelorarbeit
- Autor(en):
- Loder, R.
- Titel:
- Inhibierung der endogenen Alpha-Amylase aus Weizenmalz in Weizenteigen und -broten durch WASI (Wheat Alpha-Amylase/Subtilisin Inhibitor)
- Jahr:
- 2023
- Jahr / Monat:
- 2023-06
- Hochschule / Universität:
- TU München
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