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- Dokumenttyp:
- Masterarbeit
- Autor(en):
- Heckl, M.
- Titel:
- Quantifizierung der mikro- und makrostrukturellen Veränderungen von hefegelockerten Weizenteigen durch den Einsatz von Backenzymen
- Jahr:
- 2018
- Jahr / Monat:
- 2018-11
- Hochschule / Universität:
- TU München
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