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- Dokumenttyp:
- Bachelorarbeit
- Autor(en):
- von Hornstein, C.
- Titel:
- Entwicklung eins akustischen Analyseverfahrens zur Untersuchung des Einflusses differenter Teigführungsarten auf die Knusprigkeit von Backwaren
- Jahr:
- 2015
- Hochschule / Universität:
- TUM
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