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- Document type:
- Masterarbeit
- Author(s):
- Camara Soto, D. O.
- Title:
- Neuartige Strukturierungsmethode für glutenfreies Brot: Gezieltes Lösen und Ausgasen von CO2 in der Flüssigteigphase zur Erhöhung des Volumens von Broten
- Year:
- 2024
- Year / month:
- 2024-07
- University:
- TU München
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