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- Dokumenttyp:
- Masterarbeit
- Autor(en):
- Camara Soto, D. O.
- Titel:
- Neuartige Strukturierungsmethode für glutenfreies Brot: Gezieltes Lösen und Ausgasen von CO2 in der Flüssigteigphase zur Erhöhung des Volumens von Broten
- Jahr:
- 2024
- Jahr / Monat:
- 2024-07
- Hochschule / Universität:
- TU München
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