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- Document type:
- Bachelorarbeit
- Author(s):
- Loder, R.
- Title:
- Inhibierung der endogenen Alpha-Amylase aus Weizenmalz in Weizenteigen und -broten durch WASI (Wheat Alpha-Amylase/Subtilisin Inhibitor)
- Year:
- 2023
- Year / month:
- 2023-06
- University:
- TU München
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