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- Document type:
- Bachelorarbeit
- Author(s):
- Kräß, J.
- Title:
- Enzymaktive Weizenmalze als Additiv in der Weizenbrotherstellung - Einfluss von verschiedenen aktiven Weizenmalzen auf teigrheologische, backtechnologische und sensorische Eigenschaften von Weizenbroten
- Year:
- 2022
- Year / month:
- 2022-08
- University:
- TU München
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