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- Dokumenttyp:
- Masterarbeit
- Autor(en):
- Müther, K.
- Titel:
- Optimierung des Gaseintrags in glutenfreie Teige durch Variation der Headspace-Atmosphäre und weiterer Prozessparamater beim Mischen
- Jahr:
- 2018
- Jahr / Monat:
- 2018-02
- Hochschule / Universität:
- TU München
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