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- Dokumenttyp:
- Masterarbeit
- Autor(en):
- Riederer, S.
- Titel:
- Steuerung von Teig- und Broteigenschaften über verschiedene Fermentationsparameter bei kurz geführten "sponge"-Vorteigen
- Jahr:
- 2018
- Jahr / Monat:
- 2018-02
- Hochschule / Universität:
- TU München
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