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- Dokumenttyp:
- Diplomarbeit
- Autor(en):
- Bönisch, M.
- Titel:
- Fermentation proteinhaltiger pflanzlicher Präparate mit Milchsäurebakterien zur Erzeugung milchproduktartiger Aromaprofile und Einsatz der fermentierten Produkte in Eiscremerezepturen
- Jahr:
- 2002
- Hochschule / Universität:
- TU München
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