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- Dokumenttyp:
- Diplomarbeit
- Autor(en):
- Suwito, C.
- Titel:
- Betrachtung physikochemischer Stärkeveränderungen in Modellweizenbroten durch prozess- und rezepturbedingte Variationen während der thermischen Behandlung
- Jahr:
- 2011
- Hochschule / Universität:
- TU München
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